Рыба не для всех

2010 год

В советской молодости священнодействовать на кухне я не любила. То есть обязательные обеды варились, компоты и варенья крутились, капуста солилась и собственноручные торты на дни рождения пеклись. Но без фанатизма как-то, не было интереса обсуждать с подругами новые рецепты, не гуляла по интернетовским кулинарным сайтам (не было не то, что Интернета, но и самого компьютера — да, да, такие мы помним времена!!!) Про выбор продуктов в свободном доступе я не хочу и вспоминать… А в израильской жизни так заманчиво показалось изучить новые вкусы, принципы готовки, попробовать незнакомые овощи, фрукты, специи!!! Но вот незадача — со временем вдруг выяснилось, что мои теоретические знания о жирах и углеводах стали все шире внедряться в практику. Да, все шире и шире…

c4b6cda9b1bb21f0b37c9aa7c967af55_01.JPG

Блог-эксклюзив. Нажмите для изучения правил использования.

И посему — я выбираю рецепты из раздела «Чтобы не было мучительно больно» (имеется ввиду примерка джинсов при покупке), по возможности быстро, и желательно не требовалось слишком долгого личного присутствия хозяйки..
Буду рада в разделе Кулинария увидеть диетические рецепты на каждый день, чтобы по праздникам иметь оправдание для творожного торта и горького шоколада, потому что это святое..

предлагаю рецепт Рыбы, тушеной с овощами. Перенято у марокканского друга семьи ( с произвольными вариациями.)

Надо:
Филе белой плотной рыбы (можно несиха, можно мерлуза, филе баса попробовала, не очень получилось) 700-800 г
2 луковицы
1 морковь
сельдерей черешковый 5-6 черешков
сладкий перец — половина желтого, половина красного
Соус Чили сладкий и пару столовых ложек томатной пасты (можно Кетчуп)
Приправа-смесь для рыбы (у нас продается в отделах специй на развес), можно заменить на усеченный вариант —
смесь паприки с зернышками кинзы
Зелень сельдерея или петрушки
Оливковое масло

В глубокой сковороде (или в низкой кастрюле широкого диаметра) обжариваем на минимально возможном кол-ве раст.масла нарезанные овощи — лук кольцами, морковь полумесяцами и наструганные черешки сельдерея.

Сверху выкладываем плотно друг к другу куски филе, можно внахлест

Посыпаем смесью для рыбы или паприкой, добавляем поверх смеси по чуть-чуть оливкового масла — для экономии калорий на каждый кусочек по капле
Посыпаем нарезанными красными и желтыми полосками сладкого перца
Разводим по вкусу пару ложек остро-сладкого соуса Чили + пару ложек томатной пасты или кетчупа в 150гр воды, добавляем по вкусу соли в этот раствор, заливаем в сковороду.

Если есть надежда, что дети согласятся есть рыбу, можно вместо острого Чили добавить двойную дозу кетчупа
Сверху укладываем густо зелень сельдерея, петрушки или все вместе.
Позже эту зелень есть не обязательно, но аромат она обеспечивает.
Прикрываем крышкой, уменьшаем до минимума огонь и уходим из кухни на 20-25 минут. Не могу удержаться и не процитировать обожаемых Вайля и Гениса «займитесь уборкой, любовью или самообразованием — рыба приготовится сама!»

Можно подавать горячей или в холодном виде.

Почему такое странное название Рыба не для всех?
Ну во-первых, среди нас еще многим можно есть жареную рыбу, а во-вторых это имя прижилось после меткого высказывания моей острой на язык подруги.
Когда на одном из застолий гости как-то резво приняли на ура это мое блюдо, нашлись и те, которым не хватило. В следующий раз подруга невинно поинтересовалась — а рыба не для всех будет???
так и пошло…

Главное — забыла
на фото одна из луковиц была красной, просто не оказалось двух обычных
Так вот — это неправильно. При тушении красный лук приобретает неэстетичный оттенок.

За качество фото, сделанных телефоном, не ругайте. Включите воображение…
Так что там нам говорит Зеленый Светящийся Кот? — Жрите рыбу, в ней фосфор!!!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s